2 xícaras de leite;
1 meia xícara de açúcar;
8 gemas;
2 colheres (sopa ) de maisena;
1 pacote(grande) de côco ralado;
Confeitos a gosto.

Modo de preparo:

Misture o leite com o açúcar e leve ao fogo por 10 minutos, mexendo
sempre.Retire e, quando estiver frio, Junte as gemas e a maisena, batendo bem.Acrescente o côco, volte ao fogo, mexendo sempre, até que a massa se desprenda totalmente da panela. Retire e espere esfriar. Enrole as bolinhas, confeite a gosto e coloque em forminhas de papel.

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Recheio (Baba de Moça)
9 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 vidro leite de coco

Geleia de damasco
250g de damascos
açúcar
água para cozimento

Cobertura (Creme de manteiga)
500g de manteiga ou margarina
1 lata de leite condensado

Gelatina
8 xícaras (chá) de água
500g de açúcar
110g de gelatina sem sabor
1 caixa de gelatina com sabor de sua preferência
Modo de preparo
Modo de Preparo:

Massa: bater os ovos inteiros e o açúcar, até ficar um suspiro. Diminuir a velocidade da batedeira e colocar a farinha (sem deixar de bater).Assar em assadeira untada de 20cm.

Recheio:Levar tudo ao fogo até ferver

Geleia de Damascos: Levar os damascos ao fogo com água para cozinhar. Depois de cozidos, bater no liquidificador, ainda quentes. Voltar para a panela e acrescentar o açúcar (utilize a seguinte medida: para duas medidas de purê de damasco, uma medida de açúcar). Deixar no fogo até atingir o ponto de geleia.

Cobertura (creme de Manteiga): Bater a manteiga e ir acrescentando o leite condensado aos poucos.

Gelatina: Levar ao fogo 5 xícaras de água e o açúcar até ferver. Em outro recipiente dissolva as gelatinas na água restante e leve ao fogo para derreter. Junte as duas caldas. Espere esfriar antes de despejar na assadeira.

Montagem do bolo: Untar uma assadeira de fundo falso com óleo. Colocar o bolo já recheado sobre um disco de papelão e decorar com o glacê. Levar o bolo para a forma, colocar no freezer para gelar bem. Depois de bem gelado, colocar um pouco da gelatina líquida para vedar a forma, como o fundo (da forma) está bem gelado automaticamente a gelatina vai criando uma película. Depois de vedada colocar até 5 cm da gelatina e levar novamente a geladeira até endurecer. Tirar da geladeira, acrescentar o restante da gelatina e deixar gelar até endurecer.

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Modo de preparo
Tempere a alcatra com sal, pimenta, salsa e cebola. Leve para dourar no azeite. Após a carne estiver levemente frita, separe-a em uma outra panela. Utilize o azeite que sobrou na panela que fritou a carne e adicione o creme de leite junto com o suco de maracujá. Mexa por alguns minutos. Pegue a carne que estava separada e junte-a com o molho de maracujá. Deixe cozinhar por 15 minutos.

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Modo de preparo
Junte a margarina com o açúcar até obter um creme leve.
Acrescente 2 gemas de ovo, 1 ovo inteiro e a farinha, misturando bem. Derreta o chocolate em banho- maria e adicione à massa, juntamente com as nozes.
Por último, bata as 2claras de ovo restantes em neve incorporando-as delicadamente. Despeje a massa numa forma retângular pequena, untada e enfarinhada, e leve ao forno moderado por 40 minutos.

Espere esfriar, corte em quadrados e sirva acompanhado de bolas de sorvete de baunilha.

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Cozinhe os tomates com a margarina por cerca de 15 minutos. Em seguida, acrescente o sal, a pimenta, o queijo minas e o manjericão, mexendo bem e deixando cozinhar por alguns minutos. Para finalizar, disponha o macarrão em um recipiente e despeje o molho por cima.

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Modo de preparo
Bater os três primeiros ingredientes no liquidificador. Juntar aos ingredientes secos, e bater manualmente ou na batedeira até a massa ficar lisa .
Colocar numa forma untada e enfarinhada e assar em forno médio.
Ou levar por 12 minutos no microondas em forma própria.
O bolo estará pronto quando enfiar um palito nele e este sair limpo
Cobertura:
Misturar tudo numa panela (antes de acender o fogo). Levar ao fogo sem mexer e desligar quando a calda desprender do fundo

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Lista de compras

Molho:
1 xícara (chá) de vinho branco seco
4 xícaras (chá) de caldo de carne fresco
5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
6 colheres (sopa) de conhaque
2 colheres (chá) de amido de milho dissolvida em
2 colheres (sopa) de vinho branco
1 colheres (chá) de azeite de oliva
3 chalotas ou cebolas pequenas picadas
sal e pimenta preta moída na hora a gosto

Recheio:
8 colheres (café) de manteiga sem sal
100 gramas de presunto cru picado
60 gramas de funghi porcini seco hidratado e picado
8 codornas desossadas (reservar os ossos)
sal e pimenta preta moída na hora

Modo de preparo
Lavar e secar as codornas e salpicar a cavidade com sal e pimenta. Recheio: misturar o presunto com o funghi, dividir em 8 porções e rechearas codornas, incluindo também no recheio a manteiga e um pouco do conhaque do molho. Embrulhar as codornas separadamente em papel-alumínio. Sobre uma panela com água fervendo, colocar um escorredor de macarrão e dispor as codornas, sem sobrepô-las. Cobrir com um pano grosso e limpo para não deixar escapar o vapor (ou tampar, se usar uma panela própria) e cozinhar por 10-15 minutos. Depois de esfriar, retirar o papel-alumínio e reservar.
Molho:
Aquecer 1 colher (sopa) de manteiga numa panela pesada de inox. Colocar os ossos reservados e refogar em fogo alto até ficarem bronzeados. Adicionar a chalota, reduzir para fogo médio e refogar por mais 3 minutos. Juntar o conhaque e raspar com uma espátula para deglaçar o fundo da panela. Acrescentar o vinho e o caldo de carne e deixar ferver lentamente até reduzir o volume pela metade (30-40 minutos). Coar o caldo, retornar para uma panela limpa e juntar o amido de milho dissolvido. Deixar ferver em fogo baixo até engrossar. Temperar com o sal e a pimenta e reservar até a hora de usar. Aquecer a manteiga restante com o azeite numa frigideira de inox grande. Sobre fogo médio, dourar as codornas girando-as, para dourar por igual, por cerca de 5 minutos. Enquanto isso, aquecer o molho. Para servir, fazer em cada prato um leito de polenta mole, distribuir as codornas e regue cada uma delas com uma concha do molho preparado. Servir em seguida. Se preferir, decorar com pimenta rosa e raminhos de alecrim.

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Lista de compras
2 quilos de costela de porco inteira sem gordura (em tiras de 10 cm de largura e do comprimento do tabuleiro)
2 quilos de batatas (descascadas e cortadas em rodelas)
1 e ½ quilos de cebolas (cortadas em rodela)
2 litros de caldo de mexerica
Sal e limão a gosto

Modo de preparo
Temperar a costela somente com sal, limão e caldo de mexerica e deixar descansar por 3 horas. Depois cobrir o fundo de um tabuleiro com as batatas. Colocar as cebolas e, por cima, a costelinha, com os ossos para baixo. Em seguida, acrescentar quase todo o caldo de mexerica ao conjunto. Assar por cerca de 40 minutos. Depois disso, virar a costelinha para dourar a parte dos ossos. Virar novamente, colocar um pouco mais de caldo e deixar assar por mais 10 minutos. Servir com arroz branco e farofa de manteiga.

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lista de compras

1 kg de carne de porco
2 cebolas médias em rodelas
2 cenouras médias em rodelas
1 talo de aipo em rodelas
4 sementes de zimbro
8 cravos da Índia inteiros
1 colher de sopa de açúcar
8 grãos de pimenta do reino preta
2 colheres de chá de sal
150 ml de vinho tinto seco
2 colheres de sopa de óleo
3 folhas de louro

Para o molho

1/2 litro do caldo do cozimento da carne
1 colher de sopa de amido de milho
125 gr de natas
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Numa panela grande coloque a cenoura, a cebola e o aipo. Cubra com 750 ml de água. Leve ao lume e deixe ferver por 5 minutos. Adicione os ingredientes restantes com exceção da carne e deixe ferver por mais 5 minutos. Retire do lume e deixe que arrefecer completamente. Junte a carne e vire-a para que haja total contacto com o molho. Leve ao frigorifico na parte inferior das prateleiras por 3 dias. Vire 2 a 3 vezes por dia. Retire e seque bem com papel absorvente. Leve a panela com a marinada ao lume e cozinhe em lume brando. Doure a carne numa frigideira com óleo por 15 minutos. Coloque a carne na marinada e cozinhe por 90 minutos ou até que esteja macia. Retire a carne da panela e mantenha-a aquecida. Coe ½ litro do caldo do cozimento. Se for necessário acrescente água até que complete a quantidade necessária. Dissolva o amido de milho numa colher de sopa de água. Junte ao caldo de carne e leve ao lume médio mexendo até que comece a engrossar. Tempere com sal e pimenta. Adicione as natas e cozinhe sem deixar ferver. Transfira para uma molheira. Fatie a carne e disponha as respectivas fatias numa travessa de servir. Acompanhe com o molho.

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